Degustazione cantina "Chiarini Wulf" (02/12/2011)

L’azienda oli vitivinicola biologica è nata nel 1988 a Pienza, in Toscana, dove Thomas Wulf ha impiantato i suoi primi vigneti di Manzoni bianco e Sangiovese con il n° operatore AIAB 091.
Dal 2002 si è trasferita a Vetralla dove, nella cantina aziendale, continua a vinificare le uve toscane oltre a quelle vetrallesi.
Oggi Villa Chiarini Wulf si estende su un’area di 11 ettari di cui 5 coltivati a vigneti, mentre sulla parte restante sorgono 400 ulivi centenari a prevalenza Canino, rinomata varietà autoctona della Tuscia.

http://www.villachiariniwulf.it/

“Allegro”

Chees  cake di ceci, ricotta di pecora e baccala

"Ottobre" 

 Raviolo allo stracotto di maiale con crema di fagioli e pecorino  

“Ottobre”

Stinco di maiale al forno con polenta ai finferli e castagne

“Vendemmia tardiva”

Fegato piastrato (foie gras) su pane croccante con mele grigliate e crema di cipolle rosse e miele

“Grappa”

Pasticciotti  di frolla con ricotta e salsa di mele e pepe