giovedì 13 giugno 2013
sabato 8 giugno 2013
martedì 4 giugno 2013
Da leggere tutto d'un fiato...
"L'uovo alla kok" di Aldo Buzzi
Non necessariamente i libri di cucina debbono essere massicci, enciclopedici e terrorizzanti per tecnicità. Questo Uovo alla kok,
per esempio, è tutto l'opposto: più che a quei maestosi trattati, si
avvicina al tono di una conversazione fra amici dove occasionalmente si
trasmettano importanti segreti di «alta e bassa cucina». Segreti che
possono riguardare l'insalata come anche certi piatti esotici e
inauditi. E ogni volta si tratterà di suggerire qualche accorgimento
indispensabile, di quelli appunto che «non si trovano nei libri».
Non c'è bisogno, ormai, di citare Lévi-Strauss per far riconoscere che
la cucina è un prezioso elemento della civiltà, dalle innumerevoli
ramificazioni. La cucina prosegue naturalmente nei luoghi (ristoranti,
bettole, caffè), nelle maniere (il servizio, gli usi a tavola, gli
effetti, afrodisiaci e no), nell'immaginazione (testimonianze ovunque
nella letteratura). E ci si potrà persino spingere ad affermare che la
cucina, prima di ogni altra cosa, è un sapere occulto che serve al
piacere come alla sopravvivenza.
Aldo Buzzi ha voluto tenere insieme questo delicato groviglio: il suo
libro tocca tutti questi aspetti e ci si presenta come una conversazione
continuamente interrotta da ricette (mai banali e tutte sperimentabili
senza troppe difficoltà), cosparsa di piccoli tocchi eccentrici e
osservazioni discretamente erudite, adatte a insaporire un libro sui
sapori, scandite da alcuni squisiti disegni di un maestro di ironia:
Saul Steinberg. Quanto all'intenzione del libro, essa è antica e
potremmo anche dire «classica»: essere utili al lettore senza
dimenticarsi di divertirlo.
Non necessariamente i libri di cucina debbono essere massicci, enciclopedici e terrorizzanti per tecnicità. Questo Uovo alla kok,
per esempio, è tutto l'opposto: più che a quei maestosi trattati, si
avvicina al tono di una conversazione fra amici dove occasionalmente si
trasmettano importanti segreti di «alta e bassa cucina». Segreti che
possono riguardare l'insalata come anche certi piatti esotici e
inauditi. E ogni volta si tratterà di suggerire qualche accorgimento
indispensabile, di quelli appunto che «non si trovano nei libri».
Non c'è bisogno, ormai, di citare Lévi-Strauss per far riconoscere che
la cucina è un prezioso elemento della civiltà, dalle innumerevoli
ramificazioni. La cucina prosegue naturalmente nei luoghi (ristoranti,
bettole, caffè), nelle maniere (il servizio, gli usi a tavola, gli
effetti, afrodisiaci e no), nell'immaginazione (testimonianze ovunque
nella letteratura). E ci si potrà persino spingere ad affermare che la
cucina, prima di ogni altra cosa, è un sapere occulto che serve al
piacere come alla sopravvivenza.
Aldo Buzzi ha voluto tenere insieme questo delicato groviglio: il suo
libro tocca tutti questi aspetti e ci si presenta come una conversazione
continuamente interrotta da ricette (mai banali e tutte sperimentabili
senza troppe difficoltà), cosparsa di piccoli tocchi eccentrici e
osservazioni discretamente erudite, adatte a insaporire un libro sui
sapori, scandite da alcuni squisiti disegni di un maestro di ironia:
Saul Steinberg. Quanto all'intenzione del libro, essa è antica e
potremmo anche dire «classica»: essere utili al lettore senza
dimenticarsi di divertirlo.
sabato 1 giugno 2013
giovedì 30 maggio 2013
mercoledì 29 maggio 2013
Un esame è pur sempre un esame!
Non so il perchè, ma mi ritrovo a scrivere su questo blog come sempre dopo tanto tempo!
Diciamo che nel frattempo mi sono dedicata ad altre cose...e l'ultima, un corso professionale di sugarcraft!
Ieri ho avuto l'esame finale! Bellissima emozione! La Nostra insegnante Tatiana Rendo, in arte "Taty's Pattiserie", ha fatto di Noi 5 ragazze partecipanti al corso delle ottime cake desiner!
Per ora un grazie a Lei e alla scuola che ha permesso questo corso, "Les chefs blancs" con i suoi chefs, proprietari e docenti Giulia Steffanina e Sandro Masci.
A presto foto e dettagli dell'esame...
Diciamo che nel frattempo mi sono dedicata ad altre cose...e l'ultima, un corso professionale di sugarcraft!
Ieri ho avuto l'esame finale! Bellissima emozione! La Nostra insegnante Tatiana Rendo, in arte "Taty's Pattiserie", ha fatto di Noi 5 ragazze partecipanti al corso delle ottime cake desiner!
Per ora un grazie a Lei e alla scuola che ha permesso questo corso, "Les chefs blancs" con i suoi chefs, proprietari e docenti Giulia Steffanina e Sandro Masci.
A presto foto e dettagli dell'esame...
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